Kirim makanan ke luar kota tidak sesederhana kirim barang biasa. Barang kering seperti pakaian atau aksesoris nyaris tidak peduli berapa lama di jalan. Makanan berbeda, ada risiko basi, remuk, atau bocor yang bisa bikin pesananmu sampai dalam kondisi rusak dan memicu komplain pembeli.
Kalau kamu coba cari topik ini di Google, kamu akan sadar satu hal, bahwa semua hasil di halaman pertama adalah halaman milik brand ekspedisi seperti Paxel, Lion Parcel, Pos Indonesia, atau Lalamove. Itu wajar, karena tugas mereka memang merekomendasikan layanannya sendiri, bukan membandingkan secara netral. Belum ada satu pun panduan yang berdiri di luar kepentingan satu brand tertentu.
Artikel ini ditulis dari sudut yang berbeda. Tujuh cara di bawah disusun sebagai pembanding pihak ketiga, termasuk kapan sebuah jenis layanan justru tidak cocok kamu pakai. Tidak ada jawaban tunggal yang berlaku untuk semua penjual makanan, dan itu justru poin utamanya.
Kenali dulu jenis makanan yang mau kamu kirim
Sebelum masuk ke tujuh cara, ada satu langkah yang sering dilewatkan: mengenali sendiri makanan yang kamu jual masuk kategori mana. Secara umum ada tiga kategori.
- Makanan kering dan tahan lama, misalnya kerupuk, keripik, bumbu kering, atau kue kering.
- Makanan basah atau matang yang harus cepat sampai, misalnya nasi kotak, lauk matang, atau kue basah.
- Makanan beku yang butuh rantai dingin.
Kategori ini menentukan hampir semua keputusan berikutnya. Makanan kering punya banyak pilihan layanan karena risiko rusaknya rendah, jadi kamu bisa lebih leluasa memilih berdasarkan harga. Makanan basah dan beku memaksa kamu memilih layanan yang lebih cepat atau berpendingin, meski ongkosnya jadi lebih mahal.
Kalau produkmu termasuk makanan beku, artikel ini hanya membahas bagaimana kategori itu memengaruhi cara pengirimannya secara umum. Pemilihan jenis produk beku apa saja yang laku dijual dibahas lebih detail di tempat lain, jadi tidak diulang di sini.
1. Kemas sesuai risiko kerusakan bahannya, bukan asal bungkus
Kesalahan paling umum penjual pemula adalah mengemas makanan dengan cara yang sama seperti mengemas barang biasa. Padahal jenis kemasan yang tepat berbeda-beda tergantung kategori makanannya.
- Untuk makanan kering: kemasan vacuum atau kedap udara biasanya sudah cukup untuk menahan remuk dan lembap selama perjalanan.
- Untuk makanan basah atau berkuah: kamu butuh wadah kedap yang benar-benar rapat, ditambah lapisan penyerap seperti tisu atau kertas di bagian luar wadah makanan, untuk menahan tumpahan kalau paket sedikit terguncang di jalan.
- Untuk makanan yang butuh suhu dingin: kamu bisa menambahkan pendingin sekunder seperti ice pack atau ice gel secukupnya, plus pembatas panas seperti styrofoam, tanpa perlu masuk ke detail rantai dingin beku yang lebih teknis.
Kemasan yang baik ikut menambah berat dan dimensi paket, yang otomatis memengaruhi ongkos kirim. Jadi kamu perlu menyeimbangkan antara aman dan tidak membengkakkan ongkir. Kalau kamu ingin panduan lebih lengkap soal alat dan langkah packing per jenis barang beserta efeknya ke ongkir, baca cara packing barang yang benar.
2. Hitung dulu berapa lama makanan itu aman di suhu ruang selama perjalanan
Ini bagian yang sering dilewatkan penjual bahwa sebelum memilih layanan pengiriman, hitung dulu berapa lama makananmu bisa bertahan di suhu ruang sebelum berisiko basi. Baru setelah itu cocokkan dengan perkiraan waktu tempuh layanan yang mau kamu pilih.
Menurut Kementerian Kesehatan, makanan matang yang tidak disimpan dingin sebaiknya tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 4 jam. Penyimpanan yang aman ada di bawah 5 derajat Celsius atau di atas 60 derajat Celsius, karena di luar rentang itu bakteri berkembang lebih cepat.
- Untuk makanan matang atau basah: kamu sebaiknya membandingkan estimasi waktu tempuh layanan dengan ambang 4 jam ini, bukan menganggap “sudah dikemas rapi jadi pasti aman”.
- Untuk makanan kering yang secara alami tidak mudah basi: ambang ini tidak terlalu relevan, jadi kamu bisa lebih fleksibel memilih layanan berdasarkan harga saja.
3. Kenali dulu peta jenis layanan pengiriman yang tersedia
Ini bagian tempat sudut pandang netral artikel ini paling terasa. Sebelum membandingkan satu per satu, ada baiknya kamu kenali dulu empat kategori jenis layanan yang umum tersedia, masing-masing dengan kelebihan dan batasnya sendiri.
Layanan reguler antarkota adalah yang paling umum dan biasanya paling murah, tapi waktu tempuhnya bergantung rute dan tidak dirancang khusus untuk makanan yang cepat basi, jadi kurang cocok untuk kiriman basah jarak jauh. Layanan kargo cocok untuk kiriman besar dan makanan kering dalam jumlah banyak, tapi waktu tempuhnya cenderung lebih lama sehingga tidak cocok untuk makanan basah atau matang.
Layanan instan atau sameday biasa dipakai untuk pengiriman dalam kota atau antar kota yang berdekatan, cepat tapi ongkosnya naik tajam begitu jaraknya jauh, sehingga tidak selalu masuk akal untuk luar kota yang jaraknya jauh. Ada juga layanan berpendingin atau reefer yang disediakan sebagian penyedia untuk kiriman yang butuh suhu terjaga sepanjang perjalanan, tapi biasanya dengan ongkos yang lebih tinggi dan jangkauan rute yang lebih terbatas.
Sebagai contoh saja, JNE biasa dipakai untuk layanan reguler, Lion Parcel dan Pos Indonesia untuk layanan kargo, sementara Paxel dan Lalamove untuk layanan instan atau sameday. Ini bukan daftar rekomendasi atau peringkat, hanya gambaran jenis layanan yang ada di pasaran.
Keputusan akhirnya tetap bergantung pada kombinasi jarak, jenis makanan, dan anggaranmu, bukan satu jawaban yang berlaku untuk semua orang. Kalau kamu ingin memahami lebih lengkap soal jenis layanan ekspedisi dan komponen ongkos kirimnya, baca ekspedisi adalah: pengertian, jenis layanan, cara kerja, dan komponen ongkos kirimnya.
4. Cocokkan jenis layanan dengan margin dan urgensi produk, bukan sekadar yang termurah
Setelah kamu tahu peta jenis layanan, keputusan memilih tidak boleh berhenti di harga termurah saja. Untuk makanan bermargin tipis, ongkos kirim yang terlalu mahal bisa membuatmu rugi kalau ditanggung sendiri.
Tapi memilih layanan termurah untuk makanan yang cepat basi justru berisiko produk sampai dalam kondisi rusak, dan komplain atau refund yang muncul biasanya lebih mahal dari selisih ongkir yang kamu hemat.
Sebelum memutuskan, coba hitung dua hal sekaligus, berapa margin yang tersisa dari harga jual setelah ongkir, dan berapa besar risiko kerugian kalau produk sampai rusak karena kamu memilih layanan yang salah untuk jenis makanannya. Kalau kamu ingin pendalaman soal cara menghitung dampak pilihan jasa kirim ke margin toko, baca 6 faktor pemilihan jasa kirim yang menentukan margin toko online.
5. Timbang dan ukur paket dengan akurat sebelum checkout
Penjual sering menaksir berat dan ukuran paket secara kasar. Padahal ongkos kirim biasanya dihitung dari berat aktual atau berat berdasarkan volume paket, mana pun yang lebih besar. Kemasan tambahan untuk makanan, seperti ice pack, styrofoam, atau bubble wrap, menambah berat dan volume dibanding makanannya sendiri, sehingga ongkir yang ditampilkan saat checkout bisa meleset dari perkiraanmu kalau timbangannya tidak akurat.
Sebaiknya kamu menimbang paket setelah dikemas lengkap, bukan hanya menimbang makanannya saja. Dengan begitu, angka yang kamu masukkan ke sistem cek ongkir mendekati kenyataan, dan tidak ada selisih tagihan mendadak dari pihak ekspedisi setelah paket ditimbang ulang di gerai.
6. Bandingkan tarif dan estimasi antar-ekspedisi sebelum benar-benar mengirim
Setelah kamu tahu jenis layanan mana yang cocok dari Cara 3 dan Cara 4, langkah praktisnya adalah membandingkan tarif dan estimasi waktu dari beberapa ekspedisi sekaligus untuk rute yang sama. Selisih harga dan waktu antar-ekspedisi untuk rute yang sama bisa cukup besar, jadi sayang kalau dilewatkan begitu saja.
Di sinilah Api Cek Ongkos Kirim dari api.co.id bisa membantu. Layanan ini memungkinkan toko atau developer menghitung dan membandingkan tarif serta estimasi pengiriman dari beberapa ekspedisi sekaligus dari satu titik akses, berdasarkan kode wilayah asal dan tujuan serta berat paket yang mau dikirim.
Kalau kamu atau developer di timmu penasaran cara kerja teknisnya lebih lanjut, baca cara cek ongkir semua ekspedisi dalam satu API.
7. Beri instruksi khusus ke kurir dan pantau paket sampai diterima
Proses tidak selesai begitu paket diserahkan ke kurir. Untuk makanan, sebaiknya kamu menambahkan catatan atau stiker penanganan khusus, misalnya “jangan dibalik”, “mudah tumpah”, atau “segera diambil, makanan segar”, pada paketmu. Tidak semua kurir otomatis tahu isinya perlu perlakuan berbeda dari paket biasa.
Manfaatkan juga fitur pelacakan atau tracking yang disediakan hampir semua ekspedisi untuk memantau posisi paket secara real time. Kalau ada tanda keterlambatan, kamu bisa lebih dulu menghubungi pembeli daripada menunggu pembeli yang komplain lebih dulu, terutama untuk makanan basah yang punya batas waktu aman seperti dibahas di Cara 2.
Terakhir, konfirmasikan ke pembeli perkiraan waktu terima sebelum paket dikirim, terutama kalau makanan yang kamu kirim termasuk kategori cepat basi. Dengan begitu pembeli tahu kapan harus siap menerima, dan paket tidak dibiarkan menumpuk di depan pintu.
Bukan soal ekspedisi mana yang “terbaik”
Tidak ada satu jenis layanan atau satu ekspedisi yang otomatis paling cocok untuk semua penjual makanan. Yang cocok untuk kerupuk kering belum tentu cocok untuk nasi kotak, dan yang cocok untuk kiriman dalam kota belum tentu cocok untuk kiriman antar pulau.
Artikel ini ditulis sebagai pembanding netral, untuk membantumu mengambil keputusan sendiri berdasarkan jenis makanan, jarak, dan anggaran, bukan mengarahkanmu ke satu brand tertentu.
